بمناسبة عيد الأضحى المبارك، سنشاركك اليوم سيدتي في هذا المقال الخاص طريقة عمل الشواء على الطريقة المغربية، كي تستمتعي رفقة عائلتك بهذا الطبق المميز اللذيذ.
لطبخ طبقنا ستحتاجين إلى المقادير التالية :
المقادير:
كيلو لحم الخروف مقطع الى مكعبات صغيرة
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
ملعقة صغيرة فلفل حار أسود (ابزار)
ملعقة صغيرة كامون مطحون
ملح ( حسب الذوق)
نصف ملعقة صغيرة قزبر يابس مدقوق ( مكون اختياري)
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
بصلة مفرومة
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
طريقة التحضير:
في اناء كبير, قومي بوضع مكعبات اللحم ثم أضيفي التوابل التي سبق ذكرها الابزار, الفلفل الاحمر الحلو, الكامون, البقدونس المفروم, البصلة المفرومة, القزبر الجاف و زيت الزيتون. خلطي الكل جيدا باليد حتى يتشرب اللحم التوابل جيدا. اتركي الكل يرتاح مدة نصف ساعة على الأقل قبل الشواء.، يفضل تركه لليلة كاملة إن أمكن .
صففي قطع اللحم في قضبان حديدية.
في كانون ( مجمر: عبارة عن اناء من الفخار أو من الحديد يوضع به الفحم)
مملوء بالفحم المشتعل, ضعي المشواة و صففي فوقها قضبان اللحم. قلبي اللحم من جميع الجوانب حتى يتحمر جيدا.
عندما يتحمر الشواء ارفعيه من فوق المجمر و قدميها ساخنة.
يمكن أن ترافقيه بخضر أو سلطة.
بالصحة و الهنا.
