يعتبر الاشخاص المصابون بمرض السكري من اكثر الاشخاص عرضة لمخاطر الاصابة بإمراض القلب والسكتة الدماغية ووفقا للدراسات التي اجرتها منظمة الصحة العالمية وتناولت امراض الاوعية الدموية المصاحبة ان مرض السكري والأوعية الدموية اكثر اسباب الوفاة شيوعا مع تسببها بنسبة 52 %من الوفيات بالسكتة الدماغية.
فقد كشف علماء أن سكر الفروكتوز لا يدخل الجسم عن طريق استهلاك عصير الفواكه والبسكويت والشوكولاتة فحسب وإنما يقوم الدماغ بإنتاج مستويات منه أيضا ما قد يشكل قاتلا بطيئا للدماغ البشري. ويقول الخبراء إن الدماغ يحول إمدادات الطاقة الخاصة به إلى الفروكتوز المعروف بآثاره المميتة على الجسم وفقا لهذه الدراسة الأولى من نوعها وهذا ما يدعم الرأي القائل بأن الذين يتناولون الوجبات الغذائية الثقيلة من المأكولات السريعة هم الأكثر تعرضا لخطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والسمنة. وقام الباحثون من جامعة ييل بفحص أدمغة ثمانية أشخاص أصحاء كانوا قد تلقوا الجلوكوز عبر القسطرة الوريدية وبالاعتماد على نوع خاص من التصوير تمكن الباحثون من قياس تركيزات السكر في أدمغتهم وبعد 10 دقائق فقط لاحظوا زيادة مستويات الجلوكوز في الدماغ وفقا لما ذكره تقرير موقع لايف سينس وبعد مهلة قصيرة اكتشفوا مستويات أعلى من الفروكتوز في الدماغ أيضا. ويعتقد العلماء أن نسبة سكر الفواكه العالية ناجمة عن تفاعلات في المخ تعرف باسم “مسار البوليول والتي يتحول من خلالها الجلوكوز من مصدر الطاقة في الجسم إلى سكر آخر يعرف باسم السوربيتول ثم يتم تحويله إلى سكر الفواكه.
