مصرع شخص و إصابة 150 آخرين بتسممات غذائية بسبب “الدجاج” يستنفر مصالح مديرية التجارة والصحة بولاية الوادي

تعيش مصالح مديرية التجارة والصحة بولاية الوادي حالة من التأهب بعد تزايد عدد الأشخاص المصابين بالتسمّمات الغذائية منذ مطلع شهر أفريل الماضي والذي وصل إلى نحو 150 شخص بينهم متوفى واحد.
فقد تم تسجيل أولى حوادث التسمّم في أول يوم من شهر أفريل الماضي، في قرية المنشية ببلدية حاسي خليفة الواقعة في الجهة الشمالية الشرقية من الولاية عندما تعرض 22 شخصا لتسمّم غذائي في وليمة عرس، أما الحادث الثاني الذي يعتبر الأكثر مأساوية، فوقع مطلع الأسبوع الحالي عندما توفي طفل يبلغ من العمر 12 سنة، وأصيب 54 شخصا آخرا بتسمّم غذائي، بعد تناولهم لدجاج غير صالح للاستهلاك، اقتناه الضحايا من أحد المطاعم المشهورة في وسط مدينة الوادي لتسجل الولاية قبل يومين إصابة 63 شخصا بتسمّم غذائي، بعد تناولهم لوجبة غذاء في إحدى حفلات الزفاف ببلدية الدبيلة تحتوي على دجاج فاسد.
ورغم اختلاف التفسيرات حول سبب وقوع هذه الحوادث، إلا أن الشارع المحلي يعتبر نقص نشاط فرق الرقابة الخاصة بمحلات بيع اللحوم البيضاء بشكل خاص، بالإضافة إلى عدم احترام الغالبية العظمى من المطاعم ومحلات الأكل السريع لشروط النظافة الموضوعة في دفتر الشروط الخاصة بممارسة مثل هذه الأنشطة.
و قد أكدت مصادر إعلامية أن عشرات محلات بيع اللحوم البيضاء، سواء منها المذبوحة أو الجاهزة تفتقر لشروط النظافة، إضافة إلى أن أصحابها لا يولون أدنى عناية لمراقبة درجة الحرارة في المجمّدات والثلاجات المخصصة للاستعمال.
كما كشف عدد من البياطرة في هذا الصدد، أن غالبية الجزارين وباعة الدجاج، لا يقومون بنزع الأحشاء، في الوقت المناسب لنزعها والذي يجب أن لا يزيد عن نصف ساعة، وبقاء الأحشاء لمدة تتجاوز نصف ساعة يؤدي إلى انتقال السائل الناتج عن عملية التعفن إلى باقي جسم الدجاجة، ما يزيد من درجة تعفنها وخطورتها عند الاستهلاك، ويرى البياطرة أن نسبة كبيرة من حوادث التسمّمات الغذائية والتي يكون سببها الدجاج، ترجع إلى تعفن الأحشاء وهي داخل جسم الدجاجة.
و تشير عدة تقارير صادرة عن فرق التفتيش الخاصة بمراقبة الجودة وقمع الغش والتابعة لمصالح مديرية التجارية بالوادي، أن عدم احترام شروط التبريد لكل مادة غذائية من جهة، وعدم صيانة معدات التبريد مما يضعف من فعاليتها في سلسلة التبريد، فأغلب المطاعم وباعة اللحوم لا يكلفون أنفسهم مراقبة عمل جهاز ضابط الحرارة “ترموستا” في الثلاجات والمجمّدات، رغم أن العملية المذكورة لا تكلف شيئا من الناحية المادية لكنها مهمة في سلسة التبريد الغذائي.
و كشفت ذات المصادر ، أن والي الوادي محمد بوشمة، أعطى توجيهات صارمة بضرورة تكثيف فرق الرقابة في مختلف المطاعم وكذا في محلات بيع الدجاج والجزارين.