البطاطس لمريض السكري
وجدت الدراسات المخبريّة أنّه إذا أضيف قشر البطاطس إلى حمية فئران التّجربة المصابة بالسكّري فإنّ سكر الدم ينخفص لديها بشكل ملموس كما ينخفض تواتر التبوّل المرتبط بذلك المرض. فخلافاً للاعتقاد الشائع بأن البطاطس مضرة لمرضى السكر إلا أنها مفيدة للغاية لمرضى السكر فهي فعالة جدا في تنظيم مستوى السكر بالدم من خلال عملها على المساعدة على إفراز الأنسولين، وهذا بالطبع لا يعني أن يأكل منها مرضى السكر بكميات ضخمة إلا أن الفكرة الرئيسية هي أنه يمكن للبطاطس أن تحل محل الكربوهيدرات الأخرى مثل الأرز.
وهذه النتيجة جاءت نتيجة دراسة أجريت على مستخلص البطاطس، الذي يستخلص من البطاطس البيضاء التي تؤكل نيئة في اليابان لعلاج فقر الدم وارتفاع ضغط الدم والسكري. وكان فريق من الباحثين في جامعة فيينا بالنمسا قد أجرى البحث على ٦١ مريضاً بالسكر من النوع الثاني بإتباع نظام غذائي مكون من 55% كربوهيدرات و٣٠٪ دهون، و١٥٪ بروتين، بجانب أن سمح للمرضى بأن يدخنوا السجائر ويشربون الكحول بنسب منخفضة، مع ممارسة النشاط البدني المعتاد في حياتهم.
ويجب الاشارة الى ان تناول البطاطس الحلوة له ايضاً منافع على مرضى السكري حيث ان ارتفاع نسبة البوتاسيوم في البطاطس الحلوة وانعدام عنصر الصوديوم يجعل منها غذاءً ودواءً ناجحاً في حالات ارتفاع ضغط الدم، كما أن السكريات الموجودة فيها من العناصر غير الضارة بمرضى السكري.
