في هذا المقال سنقدم لك أطباق سورية مميزة.
المكمور:
ستحتاجين إلى المكونات التالية:
2 كيلو باذنجان
4 ثمرات طماطم كبيرة
4 بصلات
نصف كوب من زيت زيتون البكر
٣ ثمرات فلفل رومي أخضر أو أحمر
رأس ثوم
ملح وفلفل
زيت للقلي
طريقة التحضير:
أولا قومي بغسل الطماطم، قم قشريها و افرميها.
ثم فشري البصل و قطعيه إلى دوائر على شكل حلقات.
نفس الشيء بالنسبة للباذنجان، يقطع على شكل حلقات.
ننظف الفلفل الرومي ونفرمه، و نقشر الثوم و ندقه.
في وعاء، نضع زيت القلي، ونضعه على النار إلى أن يسخن، ثم نسقط حبات الباذنجان ونقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم نضعها على ورق نشاف حتى يمتص الزيت منه.
في وعاء آخر، نضع زيت الزيتون على النار، ثم نضع البصل حتى يذبل، ثم نضيف الثوم والفلفل الأخضر، ونقلبه قليلًا، ثم نضيف الطماطم والملح والقليل من الفلفل، ونقلب الجميع معًا على نار متوسطة، ثم نخفض درجة الحرارة، ونضع قطع الباذنجانونتركه لمدة نصف ساعة على نار هادئة، ويراعى مراقبته حتى لا يحترق.
اللحم بكرز:
ستحتاجين إلى المكونات التالية:
المقادير:
كيلو كرز أسود من النوع الصغير والحامض
نصف كيلو لحم مفرومًا ناعمًا
ملح وفلفل أسود وبهارات لحم
كوب و نصف من السكر
خبز شامي
للتزيين:
باقة بقدونس مفروم ناعمًا
قرفة ناعمة
طريقة التحضير:
قومي بنزع أعواد الكرز، ضعيه في مصفاة ثم ابدئي في دعكه حتى تستخلصي العصير، و صفيه من البذور.
ادعكي اللحم مع الملح والبهارات، ثم شكليه على هيئة كرات متوسطة، ثم ضعيها في أعواد الشوي واشويها على الفحم، ويمكن شيها بالفرن إذا لم يتوفر الفحم.
ضعي عصير الكرز مع فنجان من السكر على النار، واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي اللحم و دعيه فوق النار لربع ساعة.
رتبي الخبز الشامي في طبق التقديم، ثم اسكبي فوقه قطع اللحم، واسقي الخبز بصلصة الكرز، ثم زينيه بالبقدونس والصنوبر ورشة قرفة.
