اللحوم والسكري
وجدت دراسة أجراها علماء من جامعة هارفارد أن الأشخاص الذين تناولوا وجبة واحدة من اللحوم الحمراء في اليوم، كانوا أكثر عرضةً لخطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري بنسبة تتجاوز الـ19% من أولئك الذين لم يدرجوا هذا النوع من الأطعمة في نظامهم الغذائي. حتى أن تناول وجبة صغيرة من اللحوم الحمراء المصنعة مثل الهوت دوغ أو شريحتين من اللحوم الحمراء الغنية بالدهون زادت من خطر الإصابة بداء السكري حوالي 51%.
ووفقاً للعلماء، فمن الضروري أن تستبدلوا اللحوم الحمراء بالحبوب الكاملة، المكسرات المشوية، منتجات الألبان قليلة الدسم، الأسماك، صدور الدجاج ما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
ما هي أسباب زيادة اللحوم لنسبة السكري في الدم؟
من المهم أن تعلموا أن اللحوم الحمراء تحتوي على 3 مكوّنات مضرّة ومن شأنها أن تزيد من نسبة السكر في الدم:
– الصوديوم: الذي من شأنه أن يرفع ضغط الدم، كما انه يسبب مقاومة الأنسولين.
– النيتريت: والذي نجده بشكلٍ خاص في اللحوم المصنعة قد يزيد من مقاومة الأنسولين ويضعف وظيفة البنكرياس.
– أمّا للحديد الهيم فمن شأنه أن يتلف الخلايا ويسبب الالتهاب المزمن.
طرق استبدال اللحوم الحمراء
في حال كنتم تفرطون في تناول اللحوم الحمراء، فحاولوا التقليل منها، واستبدال البروتين من مصادر أخرى مثل:
– بيضة مسلوقة.
– ربع كوب من الفول أو البازلاء المطبوخة أو الحمص المسلوق.
– ربع كوب من التوفو.
– ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني أو اللوز.
