يُعتبر الكبد من أكبر أعضاء جسم الإنسان، وهو مهم جداً؛ فما هي وظيفته؟ وما هي أبرز الأمراض المرتبطة به وأعراضها وأسبابها؟ وما هي أبرز الأطعمة للمحافظة على صحته ووظيفته؟
حول هذا الموضوع تتحدث الدكتورة في علم التغذية وتنظيم الوجبات واختصاصية بالكيمياء العضوية وحائزة على دكتوراه في الهندسة الغذائية والبيوتكنولوجيا، مشيرة إلى أن الكبد وظائفه مختلفة ومنوّعة، نذكر منها: إنتاج العصارة الصفراوية، تخثّر الدم، استقلاب الدهون والكربوهيدرات، طرد السموم من الجسم؛ لذلك من الضروري جداً الاهتمام بنوعية الأطعمة المتناوَلة للمحافظة على صحته.
علماً بأن الكبد يعمل على تخزين الفيتامينات والمعادن المختلفة، نذكر منها، فيتامين A، فيتامين B12، فيتامينD، فيتامين H، فيتامين K، الحديد والنحاس؛ وللكبد القدرة على إعادة النموّ والتجدد؛ ليكون بذلك العضو الوحيد في جسم الإنسان القادر على ذلك.
ما هي أبرز وظائف الكبد؟
صحة الكبد أمرٌ ضروري؛ حيث إن الكبد مسؤول عن العديد من الوظائف الحيوية في الجسم؛ فهو يزيل السموم من الدم، يُنتج الصفراء للهضم، ويخزّن الطاقة مثل الجليكوجين، كما أنه يساعد الجسم على معالجة العناصر الغذائية والهرمونات والأدوية.
يمكن للحفاظ على صحة الكبد، التقليل من مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض، بما في ذلك: تليُّف الكبد، والتهاب الكبد، وأمراض الكبد الدهنية، والسرطان.
يمكن أن يساعد أيضاً في تحسين الهضم وتقليل التعب ومنع زيادة الوزن.
هناك العديد من الخطوات التي يمكن اتخاذها لتحسين صحة الكبد؛ إذ يعَدّ تناول نظام غذائي متوازن، من أهم الخطوات؛ حيث يساعد على ضمان حصول الكبد على العناصر الغذائية التي يحتاجها.
يوصَى بتناول الكثير من الفواكه والخضروات، والبروتينات الخالية من الدهون، والحبوب الكاملة، والدهون الصحية؛ ومن المهم أيضاً تجنُّب الاستهلاك المفرط للسكريات المكرّرة والأطعمة المصنّعة.
الكبد من الأعضاء التي تتجدّد بسرعة، وهي نعمة من الله، لذلك من المهم جداً أن تكون الأطعمة المتناوَلة غنية بالخضروات، الفواكه التي من المهم جداً أن تكون عضوية إلى حدٍّ كبير؛ لتجنُّب الأضرار والتعرّض لأمراض مختلفة.
من أهم أنظمة الحمية للمحافظة على صحة الكبد، هي حمية البحر الأبيض المتوسط.
البقوليات من الأطعمة المفيدة أيضاً للمحافظة على صحة الكبد، الأوميغا 3 الموجود في السلمون المطبوخ أو المشوي على سبيل المثال، المكسرات النيّئة، الهندباء في حال تمّ طبخها بشكل صحي ومن ثَم تناولها؛ من دون أن ننسى شرب المياه بكميات كافية.
واحد من أهم وظائف الكبد، هو دوره في إنتاج العصارة الضرورية لعملية الهضم، وهذه العصارة تساعد الأمعاء الدقيقة في تحليل الطعام وامتصاص الدهون والكولسترول وبعض الفيتامينات.
الكبد ضروري لهضم الطعام وتخليص الجسم من المواد السامّة.
تخثّر الدم: يلعب الكبد دوراً في عملية تخثر الدم، والعلاقة في هذه العملية تأتي من فيتامين K؛ إذ تعَدّ عصارة الكبد التي ذكرناها سابقاً، ضرورية لعملية امتصاص فيتامين K؛ وفي حال عدم قيام الكبد بإنتاج كميات مناسبة من هذه العصارة؛ فإن إنتاج عوامل التخثّر بالدم يكون بدَوره أقل.
استقلاب مادة البيليروبين: عصارة الكبد تحتوي على مادة البيليروبين، والتي تنتج عن عملية تحليل الهيموغلوبين، وهي مادة مهمة لعمل الكبد ووظائفه، كما أن الحديد الذي يتم إنتاجه من تحليل الهيموغلوبين، يتم تخزينه في الكبد أو نخاع العظم، من أجل استخدامه لاحقاً في تكوين كريّات الدم الحمراء.
استقلاب الدهون والكربوهيدرات: للعصارة التي ينتجها الكبد مهمة رئيسية في دعم عملية الهضم وتسهيلها؛ فهي تساعد على تحليل الدهون واستقلابها؛ مما يجعل عملية هضمها أسهل. أما بالنسبة للكربوهيدرات؛ فيتم تخزينها بالكبد، وهناك تتحلل إلى جلوكوز، وتتسلل مع مجرى الدم من أجل الحفاظ على مستوى الجلوكوز في الجسم.
تخزين المعادن والفيتامينات: يعمل الكبد على تخزين الفيتامينات والمعادن المختلفة.
يعمل على استقلاب البروتينات وتكسيرها.
يقوم بتصفية وتنقية الدم.
