المقادير:
– 3 أكواب من البقطين المقطّع لمكعبات متوسطة الحجم
– كوبان من مرقة الخضار
– كوب ماء
– ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
– كوب من الحليب الخالي من الدسم
– بصلة متوسطة الحجم
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– نصف ملعقة صغيرة من الملح
– رشّة من القرفة
– رشّة من بودرة الزنجبيل
– ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة
طريقة تحضير شوربة اليقطين الصحية:
– ضعي في قدرٍ على النار الزيت النباتي مع البصل المفروم لمربعات صغيرة، واحركيها حتى تصبح شقراء اللون.
– زيدي مع البصل على النار مكعبات اليقطين، وحركي المزيد قليلاً لمدة ثلاث دقائق.
– والآن أضيفي مرقة الخضار، الماء مع الملح والتوابل أي الفلفل الأسود، القرفة وبودرة الزنجبيل.
– حرّكي المزيد جيداً وغطي القدر واتركيه على نارٍ متوسطة حتى يغلي.
– بعد أن يغلي خليط الشوربة، زيدي الحليب فوق المقادير وإمزجيها كلّها جيداً بواسطة الخلاط الكهربائي، حتى يصبح المزيج ليناً.
– ضعي من جديد القدر على النار وحركي بواسطة ملعقة الشوربة الكبيرة، وانتظري حتى تغلي الشوربة.
– يمكنك الآن تناول طبق شوربة اليقطين الدافئة مع وضع القليل من أوراق البقدونس الطازجة معها وتزيينها برشة من برش حبّة البركة.
