علاقة الغذاء بمرض السكري
لايوجد مرض من الأمراض يعتمد علاجه على تنظيم الغذاء مثل مرض السكري باعتبار أن التغذية السليمة هي نصف الطريقة للشفاء. فتنظيم التغذية هو أفضل علاج لمرضى السكري الكبار، كما أنه عامل مساعد إلى جانب العلاج الدوائى في علاج سكر صغار السن. يجب على مريض السكري أن تحديد كميات العناصر الأساسية في الغذاء الذي يتناوله هو أمر بالغ الاهمية. ومن المتعارف عليه أنه على مريض السكري الإبتعاد عن تناول الفواكه الغنية بالسكر والحلويات المصنعة.
بماذا يمكن لمريض السكري أن يستبدل السكر؟
ينصح مريض السكري باستبدال السكر ببديل السكر وهو من المواد المضافة للأغذية التي تعطي نفس تأثير السكر على حاسة التذوق، وعادة ما يكون أقل من السكر من ناحية السعرات الحرارية. والمحليات الصناعية هي بديل مناسب للسكر بالنسبة لمرضى السكري، شرط أن يتم تناولها باعتدال، اذ انها لا تؤثر على نسبة السكر في الدم. وبحسب الدراسات فان الكثير من مرضى السكري من النوع الثاني يعانون من زيادة الوزن، ولذلك فإن مواد التحلية تساعدهم في الحفاظ على ثبات الوزن. فتناول مواد التحلية المسموح بها بشكل معتدل أثبت أنه لا يُشكل أي ضرر على الصحة. وتضيف الدراسات الى أنه يتعين على مرضى السكري توخي الحذر عند تناول مواد التحلية، لأن ذلك قد يزيد الرغبة بتناول الحلويات بشكل أكبر وقد يصبح من الصعب السيطرة على هذه الرغبة. ومن بدائل السكر المتعارف عليها:
– الستيفيا: تعتبر الستيفيا مادة طبيعية للتحلية بدل السكر، ويتم استخلاصها من أوراق نبتة تنمو في أميركا الجنوبية.
التمر لا يضرّ مرضى السكري!
– سكارين: مصنوع من العنب، من الممكن استعماله في المأكولات الباردة والساخنة، ويتعذّر على الجسم هضمه، لذلك يخرج من الجسم من دون إعطائه الوحدات الحرارية.
– اسبرتام: هو مزيج من نوعين من الآسيد الأميني: اسبارتيك اسيد وفينيلا لامين.
– اسيسولفايم بوتاسيوم: من الممكن استعماله في المطبخ والحلويات لأنه يتحمل الحرارة المرتفعة ويتعذّر هضمه فيخرج من الجسم من دون اعطائه طاقة.