البطاطا
على الرغم من تميزها بعناصر غذائية عدة واحتوائها على فيتامينات ومعادن لا بد من الحصول عليها، تُعتبر البطاطا خاصةً الحلوة مصدر غني بالنشويات والكربوهيدرات التي تسبب ارتفاع في مستويات السكر في الدم. لذا على مريض السكري ألا يمتنع عن تناولها لكن الحد منها والحصول عليها بكمية معتدلة.
الجزر
يُعتبر الجزر أيضاً من لائحة الخضار النشوية التي يُنصح مرضى السكري بالابتعاد عنها أو الحد من تناولها لمنع حدوث ارتفاع في مستوى السكر في الدم.
الطماطم
يمكن أن ترفع الطماطم مستوى السكر في الدم وذلك حسب نضج الثمرة وحجمها، فكلما نضجت تزداد نسبة السكر التي تحتويها.
البنجر
يحتوي البنجر على كمية عالية من الكربوهيدرات مقارنةً بالخضار غير النشوية، فالافراط في تناوله يسبب ارتفاعاً في مستويات السكر في الدم.
